Gastronomie Moléculaire - Hervé This

JPEG Gastronomie & Science
Rencontrez Hervé This, l’un des inventeurs de la cuisine moléculaire
26-27 septembre 2011

Comment marier la gastronomie et la chimie ?
Deux contextes à cet évènement : l’année 2011 a été déclarée Année Internationale de la Chimie par l’UNESCO, et l’art de la gastronomie française a été célébré l’an dernier quand l’UNESCO a inscrit "le repas gastronomique des Français" au patrimoine culturel immatériel de l’humanité. JPEG
Reconnu mondialement comme cuisinier et chimiste, Hervé This effectue sa recherche pour l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique). Il est co-inventeur de la gastronomie moléculaire. L’Ambassade de France en Irlande en association avec l’Institut Français, l’Alliance Française de Dublin, le Lycée Français d’Irlande et UBIFRANCE vous donnent l’opportunité unique de le rencontrer à Dublin les 26 et 27 septembre.

Programme :
• Un séminaire au Dublin Institute of Technology (School of Hospitality and Tourism, Cathal Brugha Street) pour les chefs restaurateurs et les étudiants de l’industrie du tourisme et de l’hospitalité dressera un panorama de la toute nouvelle cuisine "Note à Note".

Lundi 26 septembre à 14h30 au KOS Theatre
Entrée gratuite
Le nombre de places étant limité, priorité sera donnée aux premiers.
Pour réserver :
RSVP : Ms Fabiola Hand, School of Culinary Arts and Food Technology - 01 402 43 44 - scaft@dit.ie
Date de clôture des réservations : vendredi 23 septembre 2011.

•Une conférence en anglais pour tout public, suivie par une séance de dédicaces à la National Library of Ireland.
Séance de questions/réponses en anglais et en français.

Lundi 26 septembre à 18h30 dans la Seminar Room (National Library of Ireland),
7/9 Kildare Street, Dublin 2
Entrée gratuite
Pour réserver : RSVP info@alliance-française.ie

•Un atelier novateur et expérimental au salon "SHOP 2011", salon organisé à Dublin au RDS pour les fournisseurs de l’industrie alimentaire.
Mardi 27 septembre de 11h à 12h15 en présence de l’Ambassadrice de France S.E. Mme Emmanuelle D’Achon.

•Des ateliers pour les élèves de primaire, collège et lycée du Lycée Français d’Irlande
Lundi 26 septembre (matin) à Foxrock
Mardi 27 septembre (après-midi) sur l’Eurocampus

Pour plus d’informations : science@ambafrance-ie.org – 01 708 8309.
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Gourmet’s Diary of a Foodie : Inventors (Hervé This) from Louisa Chu on Vimeo.

publié le 21/09/2011

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